Кухонный работник

Описание

Кухонный работник – это тот, кто работает на кухне.

Должен знать

Знать, для чего предназначен тот или иной кухонный инвентарь.


Знать правила обработки продуктов (что нужно помыть, с какой температурой проводить данное действие, что подлежит паровой обработке, а что нет).


Знать нормы и сроки хранения изготовленной продукции.


Должен уметь

Уметь разбираться в различных электроприборах.


Приносить сырье для изготовления каких-либо блюд в цех для приготовления пищи (со склада).

Выполнять мелкие задания на подобие открывания банок, мешков, бочек и обеспечивать их сохранность (некоторые повара не в силах открыть банку самостоятельно).

Иногда кухонные работники могут быть грузчиками (конечно же не официально), они перетаскивают ящики с продуктами на склады, выгружают кухонный инвентарь и прочие предметы.

Обеспечивать кухню газом и водой, то есть включать электрические газовые котлы, кипятильники и другие необходимые предметы для производства.

Когда проходит комплексный прием пищи (когда некоторое количество людей заказывают блюда на конкретное время, к которому они подойдут), то такие сотрудники ставят на транспортер подносы с хлебом, с закусками, с посудой и напитками.

После того как грязную посуду приносят на кухню, они очищают ее и выбрасывают остатки.

Моют посуду моющими средствами.

Делают растворы для обработки и дезинфекции посуды.

После обработки посуды доставляют ее на стол, откуда она уже пойдет в зал для клиентов.

Следить за состоянием машины для мытья посуды.


Следить за разбитой посудой.

Мыть стеллажи для хранения посуды.

Убираться в зале с помощью 2% раствора мыла и соды.

Кухонный рабочий по составленному графику остается и дежурит как охранник.

Как ни странно, они убираются и в туалетах, и умывальных комнатах,

Следят за чистотой ванн для мытья посуды.


Уметь готовить по рецептам достаточно простые блюда.


Среди обязанностей кухонного работника можно найти и умение правильно резать фрукты, овощи, хлеб и так далее.


Умение помогать при изготовление кондитерских изделий.


Профессионально важные качества


Аккуратность.

Трудолюбие.

Организованность.

Физическую выносливость.

Способность общаться с коллективом.

Умение как распределять, так и концентрировать внимание.

Как бы странно это не звучало, но должна быть склонность к работе по обслуживанию.

Умение работать с предметами природного происхождения.

Склонность к ручному труду.

Творческие наклонности.


Где обучают

Где требуются

Нашли опечатку?