Обвальщик

Описание

После грубой разделки мышечную ткань отделяют от костей. Этим занимаетсяобвальщик, который сразу рассортировывает мясо, отдельно вырезая шпик, сухожилия и хрящи с задних ножек, филея, лопаток, шеи и рёбер. В этом процессе главное – соблюдать нормы выработки.

Должен знать

Обвальщик должен знать анатомическое строение животных

Должен уметь

уметь пользоваться различными обвалочными ножами, а на современных предприятиях – дисковыми пилами. 

Условия труда

Работа у конвейерной ленты – это целая смена на ногах. Несмотря на физически тяжёлый труд, в профессию обвальщика приходят не только мужчины. Многие женщины работают долгие годы, поэтому научились выполнять операции с минимальным напряжением.


Где обучают

Где требуются

Нашли опечатку?